Najszybszy makaron z sosem pomidorowym przyrządza się dokładnie tyle czasu, ile gotuje się makaron. Czyli od kilku do kilkunastu minut, i nie jest to żaden gotowy, sklepowy sos. Uwielbia go cała moja rodzina, bo ratuje nam życie za każdym razem kiedy ktoś jest głodny, a czasu brak i lodówka świeci pustkami. Albo kiedy po prostu nie chce nam się gotować.
Podstawą dania jest bazowy sos pomidorowy, który można użyć także do innych, bardziej zaawansowanych past – z dodatkiem mięsa czy na ostro. Ale nawet w wersji bazowej jest świetny, pod warunkiem, że użyjemy dobrej jakości składników. Ten sos ma również tę zaletę, że zazwyczaj smakuje także dzieciom, ponieważ sos jest łagodny i lekko słodki.
Cudowne jest także to, że sos z przepisu pasuje do niemal wszystkich rodzajów włoskich makaronów. Ja najczęściej gotuję farfalle (kokardki), fusilli (świderki) albo penne rigate (rurki żłobkowane). Ale jeśli masz w domu spaghetti, casarecce czy rigatoni to też będzie dobry wybór. Ponieważ wszyscy kochamy Włochy i włoska kuchnię, zawsze mamy w domu ogromny zapas makaronów – przeróżnych rodzajów, kształtów i zastosowania. Bo lubimy kuchnię prostą, ale bogatą w smaki i aromatyczną. Wystarczy kilka dobrej jakości składników, żeby powstały naprawdę wspaniałe, codzienne dania.
Podstawą szybkiego sosu jest dobrej jakości passata pomidorowa. Ja mam zawsze w domu dość spory zapas Passaty Mutti, którą można kupić w każdym Auchan i tę polecam najbardziej. Popatrzcie na skład – 99% to pomidory uprawiane w okolicach Parmy. A pozostałe składniki to sól, bazylia i ekstrakt z bazylii. Produkt wolny jest od GMO. A najlepsze jest to, że smakuje jak prawdziwe pomidory.
Oczywiście jeśli nie posiadamy passaty możemy użyć pomidorków pelati, a jeśli mamy czas i pomidory możemy przyrządzić własny sos pomidorowy, co też nie jest wielkim wyzwaniem. Szczególnie, że jeśli zrobimy go więcej i zostawimy w lodówce – mamy obiad na 2-3 dni, jeśli tylko są chętni na ten sam obiad 3 dni z rzędu.
I ostatnia rzecz – sosu nie powinno być dużo. Makaron nie może pływać w sosie jak w zupie. Prawdziwie włoska pasta ma sosu bardzo niewiele, tylko tyle, żeby obkleił makaron.
Najszybszy makaron z sosem pomidorowym
Składniki
(na 2 porcje)
- 200 g dowolnego makaronu (polecam penne rigate, farfalle lub fusilli)
- 150 g – 200 g dobrej jakości passaty pomidorowej (polecam Passatę Mutti)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek extravergine
- 1/3 – 1/2 średniej cebuli szalotki
- 1 ząbek czosnku
- odrobina brązowego cukru (1/3 łyżeczki)
- sól i pieprz do smaku
- świeżo starty parmezan
- 2-3 listki bazylii lub zielonej pietruszki – do dekoracji
Przygotowanie
- Gotuję makaron.
- W międzyczasie drobno siekam cebulę razem z czosnkiem.
- Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję czosnek z cebulą i jak tylko cebula się zeszkli wlewam passatę.
- Jak tylko zacznie bulgotać zmniejszam ogień, dodaję sól, pieprz i odrobinę cukru do smaku. Cukier nie jest konieczny, szczególnie jeśli mamy dobrą bazę pomidorową. Ja go dodaję ze względu na córkę, która woli słodsze sosy. Ilość jest niewielka, że nie mam wyrzutów sumienia.
- Mieszam od czasu do czasu. Gotuję sos, tak długo, dopóki nie ugotuje się makaron. Oczywiście makaron musi być al dente, jędrny i lekko twardy.
- Makaron wrzucam do sosu, dokładnie mieszam, tak aby sos obkleił dokładnie każdą rurkę, kokardkę czy sprężynkę.
- Wykładam na talerze, posypuję świeżo startym Parmigiano Reggiano, dekoruje listkami bazylii lub natką pietruszki. A czasem niczym, jeśli okaże się, że zioła mam zmarnowane lub nie mam ich wcale.
Bardzo polecam to danie, bo to naprawdę najszybszy makaron z sosem pomidorowym jaki robiłam.Jest prosty, szybki, a jednocześnie naprawdę bardzo smaczny.
Inne przepisy na szybkie i smaczne makarony znajdziecie tutaj: Makarony.