Pikantne paprykowo-pomidorowe kaszotto z indykiem

Pikantne paprykowo-pomidorowe kaszotto z indykiem to rozgrzewające danie, które zyskuje delikatnej ostrości dzięki dodatkowi imbiru. Ja bardzo lubię tę ostrość, nie jest przesadzona, nie zabija smaku dania, a wręcz wspaniale go podkreśla. Dodatek curry kieruje nasze myśli w stronę orientu, a pomidory i tymianek na południe, do Włoch. Uwielbiam ten miks wrażeń do tego stopnia, że zajadam się tym kaszotto także latem, z tym, że wtedy przeważnie przygotowuję je w wersji bezmięsnej. 

Pikantne paprykowo-pomidorowe kaszotto z indykiem

Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• olej kokosowy
• 1/3 szklanki suchej kaszy gryczanej niepalonej
• 150 g indyka
• 1/3 szklanki białego wina
• 250 ml bulionu
• 2 duże marchewki
• 1/2 dużej czerwonej papryki lub 1 mała
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1/2 średniej cukinii
• 1/2 papryczki chilli
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżka curry
• kawałek imbiru wielkości kciuka
• czarny, świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie

Czosnek, cebulę i papryczkę chilli drobno siekam. Papryczkę siekam razem z pestkami, ponieważ wtedy jest bardziej pikantna. Jeśli nie przepadamy za mocno ostrymi potrawami, usuńmy wcześniej pestki z papryczki.

Mięso płuczę pod bieżącą zimną wodą i kroję w kostkę.

Imbir obieram ze skórki i ścieram na drobnej tarce. Marchewkę obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Czerwoną paprykę i cukinię kroję w kostkę.

W rondlu lub na dużej patelni rozgrzewam olej kokosowy i podsmażam cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Wrzucam mięso, podsmażam przez kilka minut, obracając je od czasu do czasu. Dodaję opłukaną pod bieżącą wodą kaszę gryczaną, łyżeczkę tymianku i curry, połowę startego imbiru i nieco czarnego pieprzu. Chwilę podsmażam i wlewam białe wino. Podkręcam trochę ogień i odparowuję wino. Wlewam część bardzo gorącego bulionu. Pozostawiam na średnim ogniu przez około 10 minut, dolewając bulion jak kasza wciągnie to wlałam uprzednio. 

Po ok. 10 minutach dodaję startą marchewkę, mieszam i gotuję całość przez ok. 3 minuty. Następnie dodaję paprykę, resztę imbiru i często mieszając gotuję przez kolejne 3 minuty. Dodaję pomidory z puszki i pokrojona w kostkę cukinię, jeszcze trochę czarnego pieprzu, mieszam dokładnie i gotuję danie jeszcze przez ok. 5 minut. Część sosu pomidorowego z puszki powinna odparować. 

Kaszotto podaję ze startym parmezanem, ale nie jest on niezbędny. Bez parmezanu smakuje równie wyśmienicie. 

Pikantne paprykowo-pomidorowe kaszotto z indykiem jest niezwykle ciekawe dzięki dodatkowi imbiru i curry. Nieco orientalne, a jednocześnie ostre (ale znośnie) ma działanie rozgrzewające. To jedno z moich ulubionych rodzajów kaszotto, nie tylko jesienią i zimą, choć faktycznie najbardziej polecam je w chłodnej porze.

Jeśli lubicie kaszę i cenicie jej zdrowotne właściwości zapraszam na strony z innymi moimi przepisami na kaszotto:

• Kaszotto ze szparagami, awokado i cukinią
• Kaszotto ze szparagami, groszkiem cukrowym, papryką i cukinią
• Kaszotto z kaszy gryczanej ze-szparagami i awokado