Kaszotto z kaszy gryczanej z pomidorami, papryką i imbirem

Kaszotto z kaszy gryczanej z pomidorami, papryką i imbirem to wegetariańska wersja pikantnego paprykowo-pimidorowego kaszotto z indykiem, na które przepis znajdziecie tutaj: https://podrozezesmakiem.com/pikantne-paprykowo-pomidorowe-kaszotto-z-indykiem/. Dzięki imbirowi kaszotto jest lekko pikantne i delikatnie rozgrzewa, ale uważam, że nie jest to tylko zimowe danie. Według mnie znakomicie nadaje się na wszystkie cztery pory roku :) Ale ja pasjami wręcz uwielbiam pomidory z tymiankiem, paprykę, imbir i przede wszystkim – niepaloną kasze gryczaną. To zdecydowanie jedno z moich ulubionych połączeń smakowych, które dostarcza mi dużo przyjemności i radości, a o to przezcież chodzi w jedzeniu :)

Kaszotto z kaszy gryczanej z pomidorami, papryką i imbirem

Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• olej kokosowy
• 1/3 szklanki suchej kaszy gryczanej niepalonej
• 1/3 szklanki białego wina
• 250 ml bulionu
• 2 duże marchewki
• 1/2 dużej czerwonej papryki lub 1 mała
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1/2 średniej cukinii
• 1/2 papryczki chilli
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżka curry
• kawałek imbiru wielkości kciuka
• czarny, świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie

Czosnek, cebulę i papryczkę chilli drobno siekam. Papryczkę siekam razem z pestkami, ponieważ wtedy jest bardziej pikantna. Jeśli nie przepadamy za zbyt ostrymi potrawami, usuńmy wcześniej pestki z papryczki.

Imbir obieram ze skórki i ścieram na drobnej tarce. Marchewkę obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Czerwoną paprykę i cukinię kroję w kostkę.

W rondlu lub na dużej patelni rozgrzewam olej kokosowy i podsmażam cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Dodaję opłukaną pod bieżącą wodą kaszę gryczaną, łyżeczkę tymianku i curry, połowę startego imbiru i nieco czarnego pieprzu. Chwilę podsmażam i wlewam białe wino. Podkręcam trochę ogień i odparowuję wino. Wlewam część bardzo gorącego bulionu. Pozostawiam na średnim ogniu przez około 10 minut, dolewając bulion jak kasza wciągnie to wlałam uprzednio. 

Po ok. 10 minutach dodaję startą marchewkę, mieszam i gotuję całość przez ok. 3 minuty. Następnie dodaję paprykę, pozostały imbir i często mieszając gotuję przez kolejne 3 minuty. Dodaję pomidory z puszki i pokrojona w kostkę cukinię, jeszcze trochę czarnego pieprzu, mieszam dokładnie i gotuję danie jeszcze przez ok. 5 minut. Część sosu pomidorowego z puszki powinna odparować. 

Kaszotto można podać ze startym parmezanem, ale nie jest to konieczne, bo bez parmezanu smakuje równie wyśmienicie. 

Kaszotto z kaszy gryczanej z pomidorami, papryką i imbirem, zarówno w wersji wegetariańskiej jak i mięsnej, jest jednym z moich ulubionych rodzajów kaszotto. Niezwykłe, orientalne nuty zyskuje dzięki dodatkowi imbiru i curry, które działają znakomicie rozgrzewająco w chłodne dni. 

Jeśli lubicie kaszę i cenicie jej zdrowotne właściwości zapraszam na strony z innymi moimi przepisami na kaszotto:

• Kaszotto ze szparagami, awokado i cukinią
• Kaszotto ze szparagami, groszkiem cukrowym, papryką i cukinią
• Kaszotto z kaszy gryczanej ze szparagami i awokado
• Pikantne paprykowo-pomidorowe kaszotto z indykiem