Złote mleko – ajurwedyjski napój zdrowotny

Złote mleko to tradycyjny napój ajurwedyjski o wyjątkowych właściwościach dla naszego ciała i umysłu. Te właściwości zapewnia mu kurkuma, niezwykła przyprawa stosowana jako lek w medycynie chińskiej i ajurwedyjskiej od 4000 lat. Kurkumina, główny składnik kurkumy, wykazuje kilkaset korzyści zdrowotnych, ma działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze. Istnieją również badania przeprowadzone przez onkologa Uniwersytetu Johnsa Hopkinsa z Baltimore, dr Saraswati Sukumar, które dowodzą przeciwnowotworowe i przeciwcukrzycowe działanie kurkuminy. 

Kurkumę można stosować w pożywieniu na wiele sposobów, do gotowania potraw mięsnych, warzywnych, jako dodatek do napojów a nawet do słodkiej owsianki. Należy jedynie pamiętać, aby nie przekraczać spożycia 2-3 g kurkumy dziennie (ok. pół łyżeczki) oraz, żeby łączyć ją z pieprzem. Czarny pieprz (niektórzy wspominają także o pieprzu cayenne lub o ostrej papryczce chilli) zwiększa przyswajanie kurkuminy do 2000%, co jest niezwykle istotne gdyż kurkumina sama w sobie jest bardzo słabo przyswajalna. Biodostępność kurkuminy poprawia także niewielki dodatek tłuszczu. 

Dla mnie jednym z ulubionych sposobów na kurkumę jest przyrządzanie złotego mleka, które ostatnio święci triumfy popularności w Europie. I trudno się dziwić, bo korzyści jakie przynosi jego regularne spożywanie są bardziej niż zachęcające. Jednocześnie smakuje naprawdę wyśmienicie .

Właściwości złotego mleka:

• Podnosi odporność.
• Dzięki właściwościom antybakteryjnym i antywirusowym, zwalcza infekcje dróg oddechowych, skutecznie leczy katar i kaszel.
• Zwalcza dolegliwości trawienne, żołądkowo-jelitowe, takie jak wzdęcia, gazy.
• Wspomaga pracę wątroby, pobudzą ją do zwiększonego wydzielania żółci, ułatwia jej przepływ. Zapobiega i wspomaga leczenie marskości i stłuszczenia wątroby.
• Oczyszcza organizm z toksyn.
• Wygładza cerę, redukuje trądzik, rozjaśnia blizny. 
• Łagodzi bóle głowy.
• Wspomaga leczenie bólów stawowo-kostnych, wzmacnia kościec, wspomaga terapie schorzeń zapalnych stawów.
• Posiada udowodnione działanie przeciwnowotworowe.
• Uspokaja i wycisza, dzięki czemu ułatwia zasypianie, zapewnia spokojny, relaksujący nocny sen.
• Działa antydepresyjnie.

Jak przyrządzić złote mleko

Bazą do przyrządzenia złotego mleka jest pasta z kurkumy, którą przechowujemy w lodówce do 2 tygodniu od dnia przygotowania.

Pasta z kurkumy

Do przygotowania pasty potrzebujemy:

• 1/4 szklanki kurkumy
• 1/4 łyżeczki czarnego, świeżo mielonego pieprzu
• 1/2 szklanki wody

Opcjonalnie można na tym etapie dodać (i ja to bardzo polecam!):

• 1 łyżeczkę imbiru (proszek)
• 1 łyżeczkę cynamonu

Kurkumę, pieprz, imbir i cynamon mieszamy ze sobą i wsypujemy do wody. Podgrzewamy na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu drewniana łyżką, przez ok. 8 minut. Należy uważać, żeby nie doprowadzić mieszanki do wrzenia. Po otrzymaniu konsystencji dość gęstej pasty, odstawiamy to przestygnięcia i przekładamy do słoiczka. 

Złote mleko z pasty z kurkumy

Do przygotowania 1 porcji złotego mleka na bazie pasty potrzebujemy:

• 1 łyżeczkę pasty
• 1 szklankę mleka. To może zwykłe tłuste mleko od krowy, ale najlepiej jeśli jest mleko kokosowe, migdałowe, owsiane lub inne roślinne.
• 1/2 łyżeczki oleju (kokosowy, migdałowy, itp.)
• syrop klonowy lub miód do smaku

Mleko podgrzewamy w rondelku, powoli, aby nie doprowadzić do wrzenia. Dodajemy pastę, olej i syrop klonowy (2 do 4 łyżeczek w zależności od preferencji). Jeśli używamy miodu, dodajemy je na samym końcu, już po ostygnięciu naszego złotego mleka do temperatury ok. 40^o C.

Złote mleko pijemy powoli, w spokojnej, relaksującej atmosferze. Bez pośpiechu, bez komórki w ręce. W skupieniu, pozwalającym na delektowanie się jego smakiem. Jeśli mamy stres, depresję, kłopoty ze snem, pijemy złote mleko wieczorem, przed snem. W czasie infekcji można je pić częściej, co ok. 4 godziny.

Złote mleko bez pasty z kurkumy

Można również przyrządzić sobie “na szybko” 1 porcję złotego mleka, bez uprzedniego przygotowania pasty z kurkumy.

Składniki:

• szklanka mleka roślinnego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki oleju kokosowego
• miód lub syrop klonowy do smaku

Do mleka dodajemy pozostałe składniki i podgrzewamy całość na wolnym ogniu, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia. Kiedy będzie już mocno ciepłe odstawiamy ja na 10 minut pod przykryciem, dodajemy miód lub syrop klonowy. Pijemy ciepłe.

Źródło:

• https://www.hopkinsmedicine.org/news/publications/johns_hopkins_health/summer_2013/a_simple_spice_that_may_battle_cancer
• http://epicureandigest.com/2014/09/11/turmeric-golden-milk-a-life-changing-nourishing-drink/
• https://blog.gaiaherbs.com/2016/10/20/the-ultimate-guide-to-golden-milk/
• http://www.naturallivingideas.com/turmeric-milk-benefits/
• https://veganisland.pl/golden-milk-czyli-zlote-mleko/