Makaron z sosem pesto

Makaron z sosem pesto to klasyka naszej domowej kuchni. Michał samodzielnie przygotowuje sos, który jest fantastyczny nie tylko z makaronem, można go dodać także do tostów, do sałatek lub do grillowanego mięsa. A niezużyty na jeden obiad sos można schować do lodówki na kilka dni i w ten sposób móc przygotować pyszny obiad w kilka minut – potrzebnych do ugotowania świeżej porcji makaronu. I ja mogłabym tak codziennie na obiad makaron z sosem pesto…

Do sosu pesto najlepiej pasuje makaron wstążki np. fettuccine lub pappardelle albo kokardki farfalle, ale tym razem Michał użył włoskiego makaronu Garganelli », który przywieźliśmy z Toskanii. Ten gatunek Barilli jest dostępny wyłącznie we Włoszech, niestety.

Sos pesto z naszego przepisu pochodzi z książki Włoska wyprawa Jamiego, autorstwa Jamiego Olivera, naszego największego guru kulinarnego.

Czas przygotowania

30 minut

Stopień trudności

Bardzo łatwe

Składniki na sos do 6 porcji pesto

1 garść orzeszków piniowych
3 duże garście liści świeżej bazylii
1/2 ząbka czosnku, obranego, posiekanego
1 duża garść świeżo startego parmezanu
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
jakaś zacna oliwa z oliwek
makaron – ok. 100 na g na porcję (duża porcja) lub 50 g na porcja dla tych mniej głodnych

Sposób przygotowania

Wsyp orzeszki piniowe na patelnię teflonową (do smażenia beztłuszczowego) i ogrzewaj je ok. 1 minutę – należy je tylko podgrzać, ale nie zrumienić. Dzięki temu ich aromat stanie się bardziej intensywny.

Jamie zaleca utarcie czosnku z bazylią i szczyptą soli w moździerzu lub zmiksowanie w malakserze, my ucieramy składniki w blenderze KitchenAid. I dodajemy trochę więcej czosnku, bo go bardzo lubimy. :)

Do tak przygotowanej masy dodaj drobno utłuczone / utarte na kaszkę orzeszki piniowe. My wrzucamy je w całości do blendera. Dodaj część parmezanu, delikatnie zamieszaj sos i wlej trochę oliwy – niedużo, tylko tyle, żeby sos uzyskał półpłynną i gładka konsystencję. Przypraw do smaku i dodaj jeszcze trochę parmezanu. Przy dodawaniu przypraw, zwłaszcza soli, pamiętaj, że parmezan jest słony i dodatkowo wzmacnia słony smak sosu. Wlej jeszcze trochę oliwy i skosztuj. Następnie dodawaj po trochę, naprzemiennie, oliwę i parmezan, kosztując sos za każdym razem – aż uzyskasz najlepszy wg Ciebie smak i konsystencję.

Ugotuj makaron. Aldente. Gorący nałóż na talerze, każdą porcję polej sosem pesto, posyp startym parmezanem i udekoruj listkiem świeżej bazylii. Można też posypać potrawę całymi orzeszkami piniowymi.